{"product_id":"4910079050850","title":"ｖｅｓｔａ (2025年08月号) [雑誌]","description":"ガストロノミーは、「美味学」、「美食文化」と訳される。\u003cbr\u003eガストロノミーは、二〇世紀の終わりまではほぼフランスが占有し、そして世界を魅了していた美食文化だった。\u003cbr\u003eしかし、現在ではガストロノミーはフランスから世界各地に広がり、スペイン、北欧、アメリカ、南米そして日本でも、次々に個性的な「新しい食」と食文化を生み出している。\u003cbr\u003eフランスで始まったガストロノミーの歴史をたどりながら、どのように進化し、料理人がどのように取り組み、どのような新たな食文化が生まれているのか、様々な視点から見つめてみよう。\u003cbr\u003e（特集アドバイザー：山内秀文（辻静雄料理教育研究所　研究顧問））","brand":"公益財団法人　味の素食の文化センター","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49933277069616,"sku":null,"price":785.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/4910079050850","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}