{"product_id":"9784062921237","title":"明治洋食事始めとんかつの誕生","description":"明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。（講談社学術文庫）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e明治維新は「料理維新」だった！\u003cbr\u003eあんパン、ライスカレー、コロッケ――そして「洋食の王者」とんかつはいかにして生まれたのか\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e西洋食の多くは、幕末から明治期にかけて導入された。そのわずか百数十年後の今日、私たちは、世界の国々のなかでも、最も多様化された食べ物を享受している。（中略）そこでは、現代日本の多種多彩な食の文化を理解する上で、もっとも興味深い時代が開幕していたのだ。近代化へ脱皮していく明治維新は、「料理維新」と称するのにふさわしい時代でもあった。――＜本書「プロローグ」より＞\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※本書の原本は、2000年3月、小社より講談社選書メチエ『とんかつの誕生――明治洋食事始め』として刊行されました。","brand":"講談社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48420648288560,"sku":"","price":1155.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784062921237","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}