{"product_id":"9784062996501","title":"恵比寿「魚キヨ」が教える　本当にうまい魚の食べ方","description":"祖父から数えて3代目、という威勢のいい３姉弟が仕切る「魚キヨ」は、築地でも一目置かれる、とびきり旨い魚だけを扱う鮮魚店。”マスコミ取材お断り”のところを通いつめ、「最高に旨いサンマは秋じゃなくて8月下旬に獲れるんだよ」など本当に美味しい旬の情報や、「イカを細切りにしてちょっと塩をしておいて、ごま油をたらっとたらして食べると最高！」など簡単で旨い食べ方までを徹底取材。本当に旨い魚を食べたい人必見！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e年々減り続ける日本人の魚の摂取量。「魚料理は刺身か焼き魚くらいしか思いつかない」「料理してもおいしくなかった」と敬遠する人がとても増えています。魚キヨの店主曰く、「それは魚の旬を知らず、時期外れの魚を買っていたり、その魚にあった調理をしていなかったからじゃないかな。ちょっとした魚の知識、選び方や料理法を知るだけで、格段に美味しい魚料理を家で食べられるのにね」と。\u003cbr\u003e　「鮮度がいい＝うまい魚ではない」「「本当にうまいサンマが獲れるのは8月」「大間のマグロがいつもおいしいわけじゃない」など魚のプロならではの選び方の知識、「アサリは水に入れずに保存するほうがいい」「新鮮な魚は塩をして一晩熟成させる」「帆立は縦に切る」など扱い方のコツ、そして30種類の魚について”こう食べるとうまい！”という超簡単料理法（牡蠣は酒をふってレンジで2分など）を伝授します。","brand":"講談社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48420751507760,"sku":"","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784062996501","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}