{"product_id":"9784091046673","title":"美味サライ 日本一の鮨","description":"江戸前鮨のすべてがわかる！ \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 近年、鮨は欧米でも健康食としてブームとなり、ニューヨークにある日本食レストランのうち6割が鮨店といわれています。また、和食の世界遺産登録で日本でも再認識され、今年は外食消費が上向き傾向の中、都内では連日満席となる鮨屋が増えています。\u003cbr\u003eそこで、「サライ」で過去に人気のあった鮨の特集記事を再編集。銀座の名店、浅草の老舗、札幌や金沢、名古屋などわざわざ行きたくなる店まで、垂涎の鮨屋がずらり。誰もが好きなマグロも、産地の大間から達人の店まで徹底紹介。そして、季節の鮨ネタの旬が一目でわかる図鑑から、今さら人には聞けない鮨屋での作法と鮨用語、さらには自宅で握る鮨まで、江戸前鮨が理解できる”ネタ”が満載です。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e 【編集担当からのおすすめ情報】 \u003cbr\u003e 新規取材ページとして、今年オープンしたばかりの話題の店も紹介。関西で話題の「寿司マエストロ」が活躍する京都の超高級ホテル内の鮨や、今、銀座で注目を集める女性職人による店など必見です。\u003cbr\u003eまた、海外からも注目されている銀座の老舗「すきやばし次郎」の主人が明かした、江戸前鮨の極意も特別収録。","brand":"小学館","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48425896313136,"sku":"","price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784091046673","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}