{"product_id":"9784140887615","title":"日本の定番料理１０の謎","description":"100年のレシピに歴史×科学で迫る！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか？　麻婆豆腐の辛さはどうしてやみつきになるのか？　人気料理家が歴史×科学の視点でレシピをひも解き、日本人が愛する「あの味」がなぜ定番になったのか、驚きのルーツに迫る。\u003cbr\u003e・生姜焼きの隠し味にタバスコ\u003cbr\u003e・みそ汁に出汁は必要ない\u003cbr\u003e・煮物は強火で一気に加熱\u003cbr\u003eなど、今夜試せるコツもふんだんに収載し、食の固定観念を鮮やかに覆す！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【目次】\u003cbr\u003e第1章　居酒屋の肉じゃがはなぜうまいのか\u003cbr\u003e第2章　ハンバーグはいつから家庭の定番になったのか\u003cbr\u003e第3章　なぜ生姜焼きはご飯に合うのか\u003cbr\u003e第4章　から揚げは「和食」なのか\u003cbr\u003e第5章　ポテトサラダはなぜ「おかず」になったのか\u003cbr\u003e第6章　麻婆豆腐はなぜやみつきになるのか\u003cbr\u003e第7章　炭で焼いた魚はなぜおいしいのか\u003cbr\u003e第8章　なぜパスタは日本で愛されるのか\u003cbr\u003e第9章　なぜプロのチャーハンはパラパラなのか\u003cbr\u003e第10章　なぜみそ汁に出汁は必要なくなったのか","brand":"NHK出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51225435701552,"sku":null,"price":1023.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784140887615","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}