{"product_id":"9784263701676","title":"食品学実験書第5版 栄養成分表示とデータ処理がわかる　Web付録付","description":"管理栄養士・栄養士養成校で長年採用されている、\u003cbr\u003e食品学実験書の定番テキストが待望の改訂！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●基礎から応用まで、管理栄養士養成校で多く実施されている実験を厳選！\u003cbr\u003e●学生が興味を持つ身近な題材の実験も取り上げた。\u003cbr\u003e●学生目線のわかりやすい、読みやすい説明。\u003cbr\u003e●食品学に欠かせない食品成分表と栄養成分表示（加工食品の表示）も丁寧に解説！\u003cbr\u003e●データ処理についても基本知識から易しく解説。\u003cbr\u003e●ウェブサイトよりダウンロード可能な入力できる実験レポートのPDF、検定表のExcelフォーマット付録付き。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【目次】\u003cbr\u003e第1章　食品の基礎実験\u003cbr\u003e　1　実験の基礎\u003cbr\u003e　2　容量分析\u003cbr\u003e　3　食品実験に使われる分析手段・機器分析\u003cbr\u003e第2章　食品成分の定性実験\u003cbr\u003e　1　たんぱく質・アミノ酸の定性\u003cbr\u003e　2　糖質の定性\u003cbr\u003e第3章　日本食品標準成分表に基づく定量実験\u003cbr\u003e　1　日本食品標準成分表と栄養成分表示\u003cbr\u003e　2　エネルギー（熱量）の計算\u003cbr\u003e　3　水分の定量\u003cbr\u003e　4　たんぱく質の定量\u003cbr\u003e　5　脂質の定量\u003cbr\u003e　6　炭水化物の定量\u003cbr\u003e　7　灰分の定量\u003cbr\u003e　8　無機質（ミネラル）の定量\u003cbr\u003e　9　ビタミンの定量\u003cbr\u003e第4章　食品の応用実験\u003cbr\u003e　1　食品の色─天然色素\u003cbr\u003e　2　食品の官能評価とその分析\u003cbr\u003e　3　油脂の試験\u003cbr\u003e　4　その他の応用実験","brand":"医歯薬出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49477972820272,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784263701676","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}