{"product_id":"9784263708187","title":"食品学実験書 第4版","description":"「日本食品標準成分表」に対応した食品学実験の決定版テキスト！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●基礎実験から、食品成分の定性・定量分析、調理科学や、消費者の立場で役立つ食品の応用実験を取り上げた定評あるテキスト！\u003cbr\u003e●「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」に対応した改訂版。\u003cbr\u003e●フローシートや切り取って使える便利なレポート用紙付き！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【目次】\u003cbr\u003e1　食品の基礎実験\u003cbr\u003e　1実験の基礎\u003cbr\u003e　2容量分析\u003cbr\u003e　3食品実験に使われる分析手段・機器分析\u003cbr\u003e2　食品成分の定性実験\u003cbr\u003e　1たんぱく質・アミノ酸の定性\u003cbr\u003e　2糖質の定性\u003cbr\u003e　3ビタミン類の定性\u003cbr\u003e3　日本食品標準成分表に基づく定量実験\u003cbr\u003e　1日本食品標準成分表\u003cbr\u003e　2エネルギー値の算出\u003cbr\u003e　3水分の定量\u003cbr\u003e　4たんぱく質の定量\u003cbr\u003e　5脂質の定量\u003cbr\u003e　6炭水化物の定量\u003cbr\u003e　7灰分の定量\u003cbr\u003e　8無機質の定量\u003cbr\u003e　9ビタミンの定量\u003cbr\u003e　10その他の成分の定量\u003cbr\u003e4　食品の応用実験\u003cbr\u003e　1食品成分の分離\u003cbr\u003e　2食品の色\u003cbr\u003e　3食品の味\u003cbr\u003e　4食品の香り\u003cbr\u003e　5食品の物性\u003cbr\u003e　6食品成分の変化\u003cbr\u003e　7飲料水の検査","brand":"医歯薬出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48439773298992,"sku":"","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784263708187","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}