{"product_id":"9784263726686","title":"給食施設のための 献立作成マニュアル 第10版","description":"献立論＆献立実技の手引き書として定評あるテキスト！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●献立論・献立実技の手引き書として、給食施設の献立作成の手順、注意点からその評価に至るまで、献立づくりのすべてを網羅した好評テキスト。\u003cbr\u003e●献立作成の理論と実際、献立の見方・読み方・考え方、施設別の特徴と献立作成までを各章で詳しく解説。\u003cbr\u003e●「日本人の食事摂取基準2020」に対応して該当箇所の訂正を行い、最新の資料に基づく加筆・修正を行った。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【目次】\u003cbr\u003e第1章　献立作成にあたって\u003cbr\u003e　1．献立とは\u003cbr\u003e　2．献立の考え方\u003cbr\u003e　3．献立の要件\u003cbr\u003e第2章　献立作成の理論と実際\u003cbr\u003e　1．献立立案までの基礎計画\u003cbr\u003e　2.「日本人の食事摂取基準（2020年版）」と給食運営\u003cbr\u003e　3．献立作成までの手順\u003cbr\u003e　4．食品群別荷重平均栄養成分について\u003cbr\u003e　5．食品構成\u003cbr\u003e　6．献立表の役割と様式\u003cbr\u003e　7．栄養出納計算\u003cbr\u003e　8．給食実施の実際的な要領\u003cbr\u003e　9．食事摂取基準と献立作成（第2章のまとめとして）\u003cbr\u003e第3章　献立の見方，読み方，考え方\u003cbr\u003e　1．献立の立案と献立計画\u003cbr\u003e　2．予定献立の作成\u003cbr\u003e　3．献立の評価の仕方\u003cbr\u003e第4章　施設別献立の特徴と献立作成\u003cbr\u003e　1．学校給食の献立作成\u003cbr\u003e　2．事業所給食の献立作成\u003cbr\u003e　3．社会福祉施設給食の献立作成\u003cbr\u003e　4．病院給食の献立作成","brand":"医歯薬出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48439777558832,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784263726686","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}