{"product_id":"9784388061075","title":"基礎からわかる製パン技術","description":"レシピから製パン理論まで、パン作りのすべてを網羅した専門書。\u003cbr\u003eもっとおいしいパンを焼きたいと願う、すべての人の期待に応える充実した内容。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパン作りは単純明快に見えて、実は複雑で曖昧なもの。\u003cbr\u003e同じレシピで作っても、作り手によって仕上がりが大きく変わる。\u003cbr\u003eどうして変わるのでしょう？\u003cbr\u003eおいしいパンとそうでないパンの違いはどこにあるのでしょうか？\u003cbr\u003eその疑問に答え、パン作りを技術と理論の両面からサポートするのが本書。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e掲載レシピは、フランス、ドイツ、イタリアなどの伝統的なパン、食パン、カレーパン、あんパンなど日本の定番パン、ベーグルやマフィン、ドーナッツに至るまで全67種類。\u003cbr\u003e人気の天然酵母は、レーズン種、りんご種、ヨーグルト種の作り方を詳細にプロセス解説。\u003cbr\u003eプロ必読の製パン理論は、イラストや写真、チャートを駆使してわかりやすさにこだわりました。\u003cbr\u003eパン好きの間で大人気の本『パン「こつ」の科学』の著者がおくる自信作。","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450715713840,"sku":"","price":5500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388061075","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}