{"product_id":"9784388063017","title":"もつ焼き 串焼き","description":"繁盛店の技術とレシピを一挙公開。\u003cbr\u003e下処理から串打ち火入れまで、プロの技がすべてわかる！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e近年、東京を中心に出店が相次ぐもつ焼き店。以前は年配の男性ばかりが集まるイメージだったが、ここ最近の大衆酒場ブームともあいまって、女性や若者を惹きつけている。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこの本では、人気のもつ焼き店3店にタン、レバ、ハツ、カシラ、シロといった「もつ焼き（＝焼きとん）」の技術を惜しみなく披露\u003cbr\u003eしてもらう。あわせて、いま話題の「博多串焼き」「野菜巻き」「牛串」「創作串」のレシピとつくり方も掲載。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eもつ焼き店、串焼き店にかかわる外食業界関係者は必見の保存版だ。\u003cbr\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450722791728,"sku":"","price":2420.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388063017","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}