{"product_id":"9784388063376","title":"新装版 フレンチテクニック 下巻","description":"レストランの必需品を究める！ 好評シリーズ「フレンチテクニック」の新装版\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eレストランの定番メニューの中でも、とりわけ需要が多く、また店の個性を打ち出しやすいテーマを厳選し、それぞれ基本の調理技法からバリエーションまで幅広く網羅したレシピ集。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e素材も肉だけでなく、ジビエ、鳥、魚介、野菜、各組み合わせなどがあり、仕上げ方もオーブンで焼成するもの、湯せん焼き、ゼリー寄せ、すり身寄せ、比較的新しいプレッセなどを掲載する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e王道とよばれる定番品から、斬新な仕立てのアレンジ、新しい発想のメニューまで幅広く紹介する内容で、メニュー開発や商品のブラッシュアップなど、さまざまな場面で役立つ書。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e※本書は201112年に刊行した「フレンチテクニック」シリーズの「コンフィとリエット」「フォアグラ料理」「煮込み料理」の3冊をまとめて一部内容を加筆・修正し、再編集した新装版です。\u003cbr\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450724004144,"sku":"","price":3850.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388063376","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}