{"product_id":"9784388063567","title":"和食店の鮮魚つまみ","description":"「魚介をおいしく食べさせる」刺身の工夫、鮮魚つまみが150品超！\u003cbr\u003e刺身や鮮魚料理でさまざま工夫を凝らす店が増えている。\u003cbr\u003e本書は都内の予約困難な人気店6店による、アイデア満載の「鮮魚つまみ」150品超を紹介。\u003cbr\u003e「刺身は味つけして提供」「たっぷりの野菜と魚介で一皿に」「酸と油で食べやすく」「野菜やフルーツの酸味と甘みをとり入れる」「発酵漬物を隠し味に」「仕上げの香りづけ」「あん、たれ、浸け地、和え衣のバリエーション」など、テクニックや発想も多種多様。また、安価な部位の活用術や魚介の仕入れについての考え方、魚介によく合う各店の日本酒やワインも掲載した。","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450724430128,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388063567","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}