{"product_id":"9784388063833","title":"そばづくし","description":"富士のすそののそば屋の技とセンスが凝縮\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eそば店にもっとも求められるのはそばの品質だろう。\u003cbr\u003eしかしそば以外のメニューの品質、季節感、個性、バラエティーが確立できると、品書きに厚みが生まれ、お客の満足度、そして売り上げ向上につなげることができる。\u003cbr\u003eでは、どのような品々を提供するか？\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では、千葉・船橋にあった「中山一茶庵」の時代から手打ちそば、そば料理ともに定評がある「蕎仙坊」（静岡・裾野）の齋藤親義氏が手がける品を掲載。\u003cbr\u003e基本のそば打ちのプロセスや自家製粉、つゆの詳細のほか、定番のそば、変わりそば、そば屋ならではの料理、鴨料理、甘味など140品を紹介する。","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48901072224560,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388063833","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}