{"product_id":"9784388801329","title":"Bakery book[ベーカリーブック] vol.15","description":"人気店の商品と店づくりのポイントが満載 ！\u003cbr\u003eパン業界の″今″をあらゆる角度から分析\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e特集：粉が決め手のパンづくり\u003cbr\u003e人気ベーカリーの多様化する粉選び、粉使いにクローズアップ。人気シェフの粉の選び方、ブレンドの仕方、粉の風味を生かすための独自の製法を取材。\u003cbr\u003eショウパンアルティザンベイクハウス（栃木）／ひととわ（千葉）パン屋塩見（東京）／No.4（東京）／ブーランジェリー ラ・テール（東京）／ラトリエテンポ（静岡）キソ（愛知）／ラ ブランジュリー ド ハリマヤ（福岡）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eNew Open 国産小麦を謳う、個性派ベーカリー\u003cbr\u003eパンピーポー／大久保ベーカリー／ケノヒノパン 他\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e小さなベーカリーの自家製粉導入事例\u003cbr\u003eテネラ ブレッド＆ミールズ／コモパン\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eパン屋が注目する小麦生産者　\u003cbr\u003e中川農場（北海道）／前田農産（北海道）／ろのわ（熊本）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●「チェスト船堀」（東京）が単一品種の国産小麦でパンをつくる理由\u003cbr\u003e●ここがポイント！ 自家製粉の石臼選びQ＆A\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベーカリー・専門店に聞く、いま売れているサンドイッチ\u003cbr\u003eタカノパン（東京）／さん ど ぐるまん（東京）／33（東京）モアザンベーカリー（東京）／クラフ サンドウィッチ（愛知）パンカラト ブーランジェリーカフェ（大阪）／ベーカリー チックタック（和歌山）ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー（福岡）／パンストック（福岡）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●「コム・ン グルテンフリー」（東京）のカスタムサンドイッチに注目！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eベーカリーの新コンセプトを徹底解剖！\u003cbr\u003e202223年にオープンした注目のベーカリーを徹底取材。\u003cbr\u003eベーカリー バンク／Think／テコールジャンティ世界のパン パダリア／ユニバーサル ベイクス ニコメ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●ドーナツブームの立役者「I‘ m donut？」（東京）のイベントに密着！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●「ル・ルソール」（東京）移転リニューアル＆ラボ新設","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450740355376,"sku":"","price":2860.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388801329","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}