{"product_id":"9784388808892","title":"イタリア料理新時代 これからのイタリア料理。","description":"パスタ・ピッツァ・肉料理とイタリア料理の花形仕事を丸ごと詰め込んだ１冊　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◆巻頭特集 イタリア料理研鑽会\u003cbr\u003e立会人 ：村田吉弘（菊乃井） × 山根大助（ポンテベッキオ） × 髙橋義弘（瓢亭）\u003cbr\u003e挑戦者 ：塩澤隆由（cainoya） × 筒井光彦（リストランテ キメラ） × 坂本 健（チェンチ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◆特集１ めくるめくパスタの世界\u003cbr\u003e・名手８氏によるパスタバリエーション\u003cbr\u003eルカ・ファンティン（ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン）／西口大輔（ヴォーロ・コズィ）／田窪大祐（タクボ）／仲本章宏（リストランテ ナカモト）／高橋恭平（マンサルヴァ）／小池教之（オステリア・デッロ・スクード）／石濵一則（ステッソ エ マガーリ シック）／近藤正之（リストランテ センソ）\u003cbr\u003e・手打ちパスタのスタンダードモデルを学ぶ。　パスタ打ち 河村耕作（バーゼ）\u003cbr\u003e・パスタの“ドリンクペアリング”を考える。 sio × リストランテ山﨑\u003cbr\u003e・麺にまつわる悩みと疑問を紐解く\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◆特集2　パスタに負けない華をセコンド・ピアットに\u003cbr\u003e・素材×熱源別／肉の火入れ強化メソッド\u003cbr\u003e山根大助（ポンテベッキオ）／高山いさ己（カルネヤサノマンズ）／塩澤隆由（cainoya）／宮木康彦（モンド）／堀江純一郎（リストランテ イ・ルンガ）／根岸輝仁（プリンチピオ）\u003cbr\u003e・肉の火入れのサイエンス！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e◆特集3 これからのピッツァ\u003cbr\u003e・“ベストピッツァ”を作る！　牧島昭成（ピッツェリア ブラチェリア チェザリ?）\u003cbr\u003e・繁盛店に学ぶ ピッツァメニュー考\u003cbr\u003eピッツェリア エ トラットリア ダ イーサ × タランテッラ・ダ・ルイジ× ピッツェリア・パーレンテッシ\u003cbr\u003e◆ピッツァ窯の可能性を探る 平 雅一（ドンブラボー）\u003cbr\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450765619504,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388808892","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}