{"product_id":"9784388809028","title":"そばうどん2021","description":"特集：いろいろな動き、自分らしい取り組み\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●人それぞれのそばがある\u003cbr\u003e自分らしくそばと向き合う３人を追いかける,\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e上田善宗（「年月」店主）、井上直人 （農学博士）、壬生裕文 （「㈱のみもの」代表取締役）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●全都道府県で860店！だから強い「丸亀製麺」その強さを徹底解明\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「丸亀食感」「全店自家製麺 店内調理」、「職人技とその育成」「厳選素材」、「飽きさせない多彩なメニュー展開」という５項目を糸口に、その強さの根源を徹底解明。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●そば店の甘味、そば菓子。アイデアと技の表現\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eソバ（そば）を使った多彩な甘味、菓子を提供する齋藤親義氏（蕎仙坊）に教えていただく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●ソバ産地活性化の方法福井県を例にして\u003cbr\u003e取材・写真／片山虎之介（『蕎麦web』編集長）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●日本最古のめん「麦縄」とは\u003cbr\u003e取材・写真／稲澤敏行（江戸ソバリエ協会顧問）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●世界のそば料理 ネパール 編\u003cbr\u003e取材・写真／河村研二\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●うどんの読みもの木下敬三（木下製粉㈱代表取締役社長）\u003cbr\u003eうどんはなぜつながるのか／段階式製粉方法現代の製粉方法／さぬきうどん列伝・高橋繁一氏と久保義明氏\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●定番は偉大なり 鶏肉 編\u003cbr\u003e　16店のそばうどん店の鶏肉を使ったメニューを紹介\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●好評連載\u003cbr\u003e新店紹介 順風が満帆 ◆そばうどん店 建築秀作選／特別インタビュー企画 そば、うどんについてお聞かせください／蕎麦産地、生産者を訪ねて(富山・八尾)／やまけんが行く、食べる 麺と郷土 (すったてうどん・呉汁うどん[埼玉・川島町])／そばうどんの本／そば粉・小麦粉を巡る最新情報2021／そばうどん、あれこれ／江戸の文芸と蕎麦「天ぷらそば考」\u003cbr\u003e","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48450766143792,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388809028","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}