{"product_id":"9784388809363","title":"そばうどん2025","description":"≪特集≫　進化の連続、それが伝統\u003cbr\u003e≪カラー特集①≫新生代のブレイク店\u003cbr\u003e尖ったスタイルのニューフェイスのそばうどん店をピックアップ\u003cbr\u003e鎌倉 松原庵 青（神奈川）／善光寺参道前 たき澤（長野）／蕎麦割烹 橙（東京）／寄（東京）\u003cbr\u003eうどん新堀（東京）／麺処盛盛（東京）／冷したぬき天国（岐阜） 他\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e≪カラー特集②≫ 老舗の系譜\u003cbr\u003e江戸から令和まで歴史をつむいできたそば業界に大きな足跡を残した、老舗や名声店にフォーカスする。\u003cbr\u003e足利一茶庵（栃木）／かんだやぶそば（東京）／本むら庵荻窪本店（東京）／布恒更科（東京）\u003cbr\u003e松翁（東京）／さらしな總本店（東京）／芝新橋 おそば 能登治（東京）／神田まつや（東京）\u003cbr\u003e室町砂場日本橋本店（東京）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■特集インタビュー\u003cbr\u003e業界を支えるキーパーソンの目線\u003cbr\u003e高橋邦弘（翁達磨）／堀井良教（総本家 更科堀井）／鵜飼良平（上野藪そば）／澤村孝夫（蓮玉庵）\u003cbr\u003e吉原良一（吉原食糧㈱）／木下敬三（木下製粉㈱） 他\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eトピック①　そばでもうどんでもない麺料理\u003cbr\u003e一般的なそばやうどんの範疇を超えた、麺料理の広がりと可能性を探る。\u003cbr\u003e冷麦 きわだち（東京）／棊子麺茶寮 いしこん（名古屋）／手しごとうどん工房 はちまん（堺）\u003cbr\u003e肉うどん さんすけ（名古屋）／えきそば 大手前店（姫路）／古き良き店で愛される\u003cbr\u003eおかめそば八面相／麺食でたどる\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eトピック②　古き良き店で愛される\u003cbr\u003eおかめそば八面相\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eトピック③　麺食でたどる\u003cbr\u003eインド大陸\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eなど","brand":"柴田書店","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50017475559728,"sku":null,"price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784388809363","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}