{"product_id":"9784405094796","title":"珈琲抽出の科学 知識とスキル","description":"常に最高の一杯を淹れるために、日夜、研鑽を重ね、珈琲の研究を続け、珈琲に生涯をささげてきた著者の知識＋経験＋技術のすべてをここに紹介する。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e科学的根拠に裏付けられた「珈琲抽出」の「知識」と「スキル」を身につけるための本\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eプロ、アマ問わず、珈琲を愛するすべての人に向けた内容\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本ではなぜ抽出の主流がペーパードリップなのか？\u003cbr\u003eどのようなミネラル分の水を使えばよいか？\u003cbr\u003e湯の温度と抽出時間の相関性について\u003cbr\u003e粗挽き、中挽き、細挽きによる濃度（Brix）と風味差（味覚センサー値）\u003cbr\u003e抽出ポットの選び方と湯の注ぎ方\u003cbr\u003e抽出スキルアップのための練習方法\u003cbr\u003e適切な焙煎豆とはなにか\u003cbr\u003eコーヒーの風味は香り＋味＋テクスチャー\u003cbr\u003e簡単な5項目評価のテイスティングのスキルを身に付ける\u003cbr\u003eなど","brand":"新星出版社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":67235205087536,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784405094796","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}