{"product_id":"9784416714065","title":"包丁と砥石大全","description":"包丁の種類とその研ぎ方を解説。また研ぐための道具、砥石についても深く紹介する。\u003cbr\u003e特に砥石は天然砥石の魅力にまで言及し、包丁と天然砥石、さらに料理との関係にも触れていく。\u003cbr\u003e包丁は日本古来の製作方法で作る、堺の刃物鍛冶を紹介。その製作過程を紹介する。\u003cbr\u003e砥石は京都で採掘されている天然砥石の採掘現場を取材。そして天然砥石を使った研ぎと切れ味について、顕微鏡写真等も掲載しながら紹介する。","brand":"誠文堂新光社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48456293450032,"sku":"","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784416714065","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}