{"product_id":"9784480440877","title":"コクトーの食卓","description":"パリ最古級にして最高峰のレストラン、ル・グラン・ヴェフールを率いた名シェフの著者が、＂天才のひらめき＂で通じ合った友人ジャン・コクトーのために作った料理のレシピ集。スープから前菜、メイン、野菜料理、デザート、カクテルまで、選りすぐりの一皿について、大らかかつ潤いに富んだ説き方で〈おいしさ〉を作る調理法の詳細を記述する。\u003cbr\u003e解説：稲田俊輔　\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカバーデザイン　水戸部功\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e＊料理一例＊\u003cbr\u003e【スープ】　コンソメ／つばめの巣／ヴィシソワーズ／ゲノレ／牡蠣のスープ\u003cbr\u003e【前菜】　牡蠣のカクテル／生野菜のサラダ／タコス／アボガドのサラダ詰め･･････\u003cbr\u003e【卵料理】　目玉焼き／卵のゼリー寄せ\u003cbr\u003e【魚貝料理】　オマールの網焼き オルフェ風／舌びらめのフライ／魚のパテ･････\u003cbr\u003e【肉料理】　山しぎのマスプローネ風／新鮮なフォア・グラの葡萄風味／牝鹿のトゥルヌド･･････\u003cbr\u003e【野菜料理】　アーティチョークのモンタンシエ風／じゃがいものマドレーヌ風／四盗賊の酢･･････\u003cbr\u003e【デザート】　アイスクリームの菫添え／葡萄園の桃／くるみのフォンダン･･････\u003cbr\u003e【カクテル】\u003cbr\u003e（目次より）\u003cbr\u003e","brand":"筑摩書房","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50553670566192,"sku":null,"price":1100.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784480440877","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}