{"product_id":"9784594081133","title":"日替わり弁当のみで年商70億円スタンフォード大学ＭＢＡの教材に 東京大田区・弁当屋のすごい経営","description":"■数字で見る玉子屋\u003cbr\u003e・450円の日替わり弁当を昼までに毎日最大７万食デリバリー。\u003cbr\u003e・原価率53％\u003cbr\u003e・廃棄率0.1％\u003cbr\u003e・2代目を継いで8年で弁当の注文数を3倍に。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■中小企業の課題をことごとく解決\u003cbr\u003e・日本の企業のうち97％を中小企業が占めている。昨今、中小企業の黒字廃業が問題となっているが、その大きな理由は後継者不足。\u003cbr\u003eそんな中、中小企業の課題ともいえる「スムーズな事業継承」をし、先代から引き継いだ弁当屋の年商を20年で7.5倍に拡大させたのが、「玉子屋」の二代目社長だ。\u003cbr\u003e日替わり弁当1本で年商70億円、パーティや冠婚葬祭などの仕出しを請け負う工場も設立し、年商90億と業界最大手に育て上げた。\u003cbr\u003e東京の15区と、神奈川のごく一部に配達する1日の食数は最大7万食。朝電話注文を受けて、昼までにどうやって7万食を配達するのか。なぜ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日替わり弁当1本でそこまで事業を大きくできたのか。原価率53％、廃棄率0.1％という驚異の数字を維持できるのはなぜか。\u003cbr\u003eそこには中小企業ならではの、フレキシブルな面白経営哲学がある。\u003cbr\u003e　\u003cbr\u003e・社是は「事業に失敗するこつ12箇条」\u003cbr\u003e・営業マンは存在せず、配達のドライバーが弁当容器回収時に味や好みなどマーケティングリサーチをし、営業も行う。\u003cbr\u003e・暴走族や地元の札付きの子らを積極的に採用\u003cbr\u003e・一つの班を一つの子会社とみなし大幅権限委譲（下克上も日常茶飯事）\u003cbr\u003e・初めての客とはすぐに契約しない\u003cbr\u003e・1日最大７万食を午前中に配達する、「言われてみればなるほど」の配達方法\u003cbr\u003e・全国展開、フランチャイズ化お断り\u003cbr\u003e・世界経済フォーラム（通称ダボス会議）のフォーラム・メンバーズに選出\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこうした破天荒な経営哲学により、米名門スタンフォード大学からも視察が訪れ、ＭＢＡの教材となっている。\u003cbr\u003e日本から中小企業が消えていく中、「華麗なる中小企業」を看板として成長している玉子屋さんの経営スタイルは、全国の中小企業事業者に\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eヒントと勇気を与えるずだ。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■著者：菅原勇一郎\u003cbr\u003e1969年東京生まれ。立教大学卒業、富士銀行（現みずほ銀行）入行。流通を学ぶため、小さなマーケティング会社に転職し、1997年から「玉\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e子屋」に入社。葬儀やパーティ用の仕出し屋「玉乃家」も設立。2004年社長になり、97年当時12億円くらいだった売り上げを、90億円までに\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e。2015年からは、世界経済フォーラム（通称ダボス会議）にも、フォーラムメンバーズに選出されている。\u003cbr\u003e","brand":"扶桑社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48476416966960,"sku":"","price":1650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784594081133","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}