{"product_id":"9784642046831","title":"カツオの古代学","description":"出汁として日本の伝統的な食文化であるカツオ。奈良・平安時代、駿河・伊豆産のカツオは税として遠く都まで運ばれたが、長距離移動を可能にした保存加工法には謎が多い。調理・運搬用の土器や木簡など考古・文献史料を多角的に検証し、さらに最新の科学技術によるデータ分析で古代の調理法を再現実験。今なお受け継がれるカツオ文化の基層に迫る。\u003cbr\u003e","brand":"吉川弘文館","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48593011147056,"sku":"","price":3520.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784642046831","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}