{"product_id":"9784751114025","title":"最新解説 ラーメンの調理技法","description":"人気店の仕込み、味の構成、考え方\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●全国に人気が広がってきた煮干しラーメン\u003cbr\u003e●真鯛をはじめ節類を主体に幅広い客層に評判の魚介だしラーメン\u003cbr\u003e●個性派の貝だしラーメン\u003cbr\u003e●ご馳走感の高い鴨だしラーメン\u003cbr\u003e●根強い人気の豚骨ラーメンと鶏白湯。\u003cbr\u003eそして\u003cbr\u003e●個性派が増えてきたつけめん、まぜそば。\u003cbr\u003eこれら最新人気ラーメン店のスープ、チャーシュー、香味油、\u003cbr\u003e具材の作り方、自家製麺の技術を調理工程の写真とともに解説し、\u003cbr\u003eその店の味づくりの考え方・組み立て方を含めてトータルで解説します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【掲載店】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e　　麺処　秋もと（神奈川・市が尾）\u003cbr\u003e　　ＲＡＭＥＮ　渦雷（神奈川・藤沢）\u003cbr\u003e　　ラーメン屋　きまぐれ八兵衛（長野・安曇野）\u003cbr\u003e　　中華そば　満鶏軒（東京・錦糸町）\u003cbr\u003e　　らぁめん　小池（東京・上北沢）\u003cbr\u003e　　麺屋　ＢＩＳＱ（神奈川・茅ヶ崎）\u003cbr\u003e　　クラブ＆ボニート　貝節麺ライク（東京・方南町）\u003cbr\u003e　　自家製麺　ＳＨＩＮ　（神奈川・横浜）\u003cbr\u003e　　江戸前つけ麺　魄瑛（東京・銀座）\u003cbr\u003e　　麺屋　まほろ芭（東京・蒲田）\u003cbr\u003e　　麺屋　六感堂（東京・池袋）\u003cbr\u003e　　真鯛らーめん　麺魚（東京・錦糸町）\u003cbr\u003e　　らーめん　ねいろ屋（東京・荻窪）\u003cbr\u003e　　陽はまたのぼる（東京・綾瀬）\u003cbr\u003e　　麺家　獅子丸（愛知・名古屋）\u003cbr\u003e　　煮干しらあめん　燕黒（長野・松本）\u003cbr\u003e　　煮干しラーメンとローストビーフ　パリ橋（埼玉・幸手）\u003cbr\u003e　　Noodle Stand Tokyo（東京・原宿）\u003cbr\u003e　　煮干麺　月と鼈（東京・新橋）\u003cbr\u003e　　真鯛らぁめん　まちかど（東京・恵比寿）\u003cbr\u003e　　麺屋　Hulu-lu（東京・池袋）","brand":"旭屋出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48481069859120,"sku":"","price":3960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784751114025","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}