{"product_id":"9784751114186","title":"ラーメン繁盛法　第3集","description":"新しいラーメン店の出店が増大中。\u003cbr\u003eその多くの店が、看板ラーメンに「今までにない」特徴を出すに注力している。\u003cbr\u003eまた、そこには個人店らしさ、自分らしさを追求する姿も見られる。\u003cbr\u003e「ラーメン繁盛法　3集」では、最新人気のラーメン店を解説する特集号です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【大特集】\u003cbr\u003e時代に挑戦するラーメン店\u003cbr\u003e安心安全な食材を使う他、環境保護を意識した取り組み、\u003cbr\u003e働き方の改善など、「新しい時代」を意識して実行しているラーメン店を総合的に、\u003cbr\u003eその店づくりの考え方を解説。\u003cbr\u003e●まさ屋(東京・渋谷)キャッシュレス、テイクアウト専門曜日商法、かけラーメン専門店\u003cbr\u003e●4代目松屋食堂(千葉・下総中山)無化調・有機野菜のみのラーメン店\u003cbr\u003e●チカラ(東京・高田馬場)ミャンマー風油そばの店\u003cbr\u003e●九月堂(東京・渋谷)ラーメンとパフェ・かき氷で女性客に人気\u003cbr\u003e●らーめん飛粋(東京・蒲田)スタイリッシュ家系ラーメンで女性客5割\u003cbr\u003e●豚粉屋(千葉・松戸)手作り点心とラーメンの店\u003cbr\u003e●牛王(川﨑)牛骨100％スープ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e《自家製麺ラーメン店》の調理技術\u003cbr\u003e自家製麺でラーメンを提供している店の、麺づくりの技術と考え方、\u003cbr\u003eそして、スープ、チャーシューなどの調理技術と考え方を取材し、解説します。\u003cbr\u003e・地球の中華そば(横浜)\u003cbr\u003e・六等星(川﨑)\u003cbr\u003e・川の先の上(横浜)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【特別企画】\u003cbr\u003eコロナ後、\u003cbr\u003eラーメン店経営はどう変わるか。\u003cbr\u003e●新しい接客用語＋動作が大切に。\u003cbr\u003e●カウンター内の「見える作業」の見直しを。\u003cbr\u003e●スタッフの健康管理も「見える化」を。\u003cbr\u003e●ネット情報より同業仲間の日々の声を支えに。\u003cbr\u003e●毎日のSNSで「安心」を伝えよう。\u003cbr\u003e●テイクアウトの売り方、商品力が差別化ポイントに。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【ニューオープン店の最新内装・デザイン】\u003cbr\u003e秀作・店舗デザイン\u003cbr\u003e好印象、居心地の良さをアピールするラーメン店の店舗空間の解説。\u003cbr\u003e ●「萌芽」　2019年12月30日オープン　千葉県柏市\u003cbr\u003e●「自家製麺　ほんま」　2019年5月22日オープン　東急・駒込 \u003cbr\u003e●「麺や空と大地」　2020年3月11日オープン　千葉・八千代\u003cbr\u003e●灼味噌らーめん　八堂八(やどや)　2019年2月オープン　東京・目黒\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラーメン店開業物語\u003cbr\u003eクラウドファンディング、一人飲みできる店づくり、\u003cbr\u003e多面的な地域密着…新しい時代のラーメン店開業物語","brand":"旭屋出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48481071661360,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784751114186","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}