{"product_id":"9784751114704","title":"持続可能なガストロノミー","description":"●サステナブルなフランス料理の実践●\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e★食品ロスを減らす\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e★持続可能性に配慮した野菜、魚介、肉類の活用\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e★プラントベース食材を活用したメニューなどなど、\u003cbr\u003eフランス料理の人気店のシェフ9名が取り組んでいる\u003cbr\u003e「サステナブルな料理の実践例」を解説します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e●取材店●\u003cbr\u003e『シンシア・ブルー』石井真介シェフ、吉原誠人シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『レストラン エスキス』リオネル・ベカシェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『レストラン・エール』山本英男シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『ラチュレ』室田拓人シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『フロリレージュ』川手寛康シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『アルジェント』　鈴木健太郎シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『クローニー 』春田理宏シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『オノデラグループ』杉浦仁志エグゼクティブシェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『ル・スプートニク』髙橋雄二郎シェフ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e『一般社団法人シェフス フォー ザ ブルー』\u003cbr\u003e代表理事　佐々木ひろこ様（フードジャーナリスト）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e理事　岸田周三シェフ（「カンテサンス」オーナーシェフ）","brand":"旭屋出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48481072546096,"sku":"","price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784751114704","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}