{"product_id":"9784751114841","title":"人気ビストロ・バルの 技アリ肉料理","description":"王道からジビエまで、多彩な肉料理を提案できる！\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e近年、個性的なビストロ・バルが登場し、正統派の料理に加え、\u003cbr\u003eシェフが創意工夫を凝らした新たな料理で、ビストロ・バルのファン客を獲得しています。\u003cbr\u003e中でも肉料理は店のスペシャリテや看板メニューとして存在感のある重要な一品。\u003cbr\u003e肉料理のご馳感だけでなく、食事への期待やの楽しさを演出する高揚感もあり、\u003cbr\u003e他店との差別化を図る重要な位置づけにある料理です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eさらに王道の牛肉や豚肉、鶏肉、ラム肉の他、鳥獣対策の一環でシカやイノシシといった\u003cbr\u003eジビエ肉の入手が比較的容易になり、扱う肉の種類も増えている傾向です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eまさにいまは多彩な肉料理の提供で、\u003cbr\u003e肉好きなお客に新たなビストロ・バルの肉料理を提案できるチャンスでもあります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書は肉料理に定評のある12店のシェフの方々に、\u003cbr\u003e人気メニューを作り出す技とレシピを公開していただきました。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e骨太なメインディッシュから、ワインと楽しむ前菜など、81品を掲載しています。\u003cbr\u003eメニュー開発や味づくりの参考になるシェフの技アリ肉料理を紹介します。","brand":"旭屋出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48481073365296,"sku":"","price":4180.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784751114841","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}