{"product_id":"9784751115404","title":"人気店の冷やし中華・冷やし麺　まぜそば・ラーメンの技術","description":"夏場の売上を支える「冷やし中華」「冷やし麺」、通年で差別化を図れる「まぜそば」「ラーメン」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では、人気ラーメン店のメニューづくりを、タレ、スープ、香味油、具材、\u003cbr\u003e麺の扱い、盛り付けまで、現場の工程に沿って学ぶことができます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eいま評判を呼んでいるラーメン店のその味づくりの構成、考え方、具材の組み合わせ、\u003cbr\u003e麺とスープの合わせ方を作り方とともに解説します。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e新メニュー開発、季節限定商品の企画、既存メニューの見直しに使える、ラーメン店・麺専門店向けの実践的な一冊です。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【掲載店】\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人気店の冷やし中華・冷やし麺\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・新宿\u003cbr\u003e創始 麺屋武蔵\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・秋葉原\u003cbr\u003e麺屋武蔵 武仁\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・東日暮里\u003cbr\u003e中国料理 美みすじ寿治\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・荻窪\u003cbr\u003e麺屋 寛\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・高田馬場\u003cbr\u003e麺屋アニキ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・九段下\u003cbr\u003e九段下 中なかじ路\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・蒲田\u003cbr\u003e中華そば やま福\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・戸越銀座\u003cbr\u003eらーめん えにし\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・大塚\u003cbr\u003eLOKAHI ロカヒ\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・西荻窪\u003cbr\u003e冷やし中華専門店　HiyaChu\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・大山\u003cbr\u003e中国料理 髙社郷\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e人気店のまぜそば・ラーメンの技術\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・中野\u003cbr\u003e麺や 晴せいしん心\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・中野\u003cbr\u003e麺屋 はし本\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・石神井\u003cbr\u003e石神井 とら\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・中野\u003cbr\u003eただいま、変身中。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・荻窪\u003cbr\u003e麺屋\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・高円寺\u003cbr\u003eDRIED SARDIN BROTHERS\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・九段下\u003cbr\u003e九段下 中なかじ路\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・阿佐ヶ谷\u003cbr\u003e中華そば 東京ぐれっち\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京・田原町\u003cbr\u003e自家製麺うるち","brand":"旭屋出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49994282303792,"sku":null,"price":4620.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784751115404","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}