{"product_id":"9784762033124","title":"新 調理の科学","description":"調理を行う際の基礎的な内容から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけて\u003cbr\u003e実践できるようになるために、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する\u003cbr\u003e食事設計ができるように配慮して内容を構成。\u003cbr\u003e災害時の食についても新しい視点として取り入れた。管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。\u003cbr\u003e「健康日本21（第三次）」、「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に対応し、\u003cbr\u003e最新の内容を盛り込んだ新版。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e栄養士･管理栄養士を目指す学生の方にはもちろん、食に関わる現役の職業人にも役立つ内容。\u003cbr\u003eまた食に関心ある多くの人々にも興味深い知見を提供する１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【執筆者】\u003cbr\u003e＊小林理恵、京極奈美、七尾由美子、＊高崎禎子、芝崎本実、山中なつみ、片平理子、大石恭子、\u003cbr\u003e佐藤瑶子、岩田惠美子、野中春奈、新澤祥恵、谷口明日香、荒井恵美子、笠岡(坪山)宜代、原田萌香\u003cbr\u003e（執筆順、＊編者）","brand":"学文社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48484917084464,"sku":"","price":3080.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784762033124","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}