{"product_id":"9784762033445","title":"調理学","description":"食物と栄養学基礎シリーズを元に、最新の法改正に対応、刷新した新シリーズの「調理学」のテキスト。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e調理という切り口で、食品の調理性以外に環境や食文化、現在の食に関する情報や知識など\u003cbr\u003e従来の調理学の教科書に載せるべき内容を網羅。\u003cbr\u003e好評の『調理学（食物と栄養学基礎シリーズ）』を元にしながら、\u003cbr\u003e効率よくかつ再現的に安全に調理を行うための必要な知識を収録。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e2025年の食事摂取基準に準拠。\u003cbr\u003e学んだ知識をまとめるための、便利なワークシートを巻末に設けた。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【執筆者】\u003cbr\u003e編著者：南 道子、舟木淳子\u003cbr\u003e著者：伊藤美穂、畦 五月、柘植光代、端田寛子、松藤泰代、三宅紀子、渡邉智美","brand":"学文社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49589702132016,"sku":"","price":3300.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784762033445","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}