{"product_id":"9784762034466","title":"新 調理の科学－第２版","description":"調理を行う際の基礎的な内容から、実際に対象者を考えて食べ物を調製する力を身につけて\u003cbr\u003e実践できるようになるために、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する\u003cbr\u003e食事設計ができるように配慮して内容を構成。\u003cbr\u003e災害時の食についても新しい視点として取り入れた、管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e食品表示基準、「日本人の食事摂取基準（2025 年版）」策定検討会報告書の内容を盛り込み、\u003cbr\u003e健康・栄養に関わる統計データも最新の内容にアップデートした第二版。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e栄養士･管理栄養士を目指す学生の方にはもちろん、食に関わる現役の職業人にも役立つ内容。\u003cbr\u003eまた食に関心ある多くの人々にも興味深い知見を提供する１冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e【執筆者】\u003cbr\u003e＊小林理恵、京極奈美、七尾由美子、＊高崎禎子、芝崎本実、山中なつみ、片平理子、大石恭子、佐藤瑤子、\u003cbr\u003e岩田惠美子、野中春奈、新澤祥恵、谷口明日香、荒井恵美子、笠岡（坪山）宜代、原田萌香","brand":"学文社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50017478902064,"sku":null,"price":3190.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784762034466","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}