{"product_id":"9784767827766","title":"野菜の栄養素まるごと便利帳","description":"からだにいい栄養素を逃さない!\u003cbr\u003e野菜のいちばんいい摂り方がわかる\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e「紫がかったブロッコリーは抗酸化作用が高い」\u003cbr\u003e「レタスの保存は、レタスの外の葉っぱでくるむのがいちばん」\u003cbr\u003e「カット白菜は内側から食べるとおいしさが長持ちする」\u003cbr\u003eちょっとした工夫で\u003cbr\u003eからだが変わる!\u003cbr\u003e逃したくない野菜の大事な栄養素を\u003cbr\u003eあまさず摂るコツを\u003cbr\u003e選び方、保存方法、洗い方、切り方から 相性のいい組み合わせまで\u003cbr\u003e栄養学の第一人者、\u003cbr\u003e女子栄養大学の名誉教授がわかりやすく解説!\u003cbr\u003eあいうえお順なので、くわしくない人も引きやすい!\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■目次\u003cbr\u003e野菜の栄養素の種類と働き\u003cbr\u003eこの本の使い方\u003cbr\u003e五十音順で使いやすい野菜の便利帳\u003cbr\u003e注目される野菜の機能性成分\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■著者プロフィール\u003cbr\u003e吉田企世子(よしだ・きよこ)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e日本女子大学大学院修了。農学博士(東京大学)。2005年、女子栄養大学定年退職。\u003cbr\u003e同大学名誉教授。専門は食品学、食品加工学。\u003cbr\u003e主な研究分野は、野菜・果実の品質に関するもの、野菜の栄養成分や、収穫後の品質変化など。\u003cbr\u003e主な著書・監修書は『春夏秋冬おいしいクスリ旬の野菜の栄養事典』(エクスナレッジ)、\u003cbr\u003e『おいしく健康をつくる あたらしい栄養学』(松田早苗共書・高橋書店)、\u003cbr\u003e『野菜の成分とその変動土壌環境からのアプローチ』(学文社)などがある。","brand":"エクスナレッジ","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48489284108592,"sku":"","price":1540.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784767827766","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}