{"product_id":"9784781315645","title":"グリケーションの制御とメイラード反応の利用","description":"生体内におけるグリケーションは、広く生体高分子に関わる現象である。また食品におけるメイラード反応は、製造においてなくてはならない存在である。本書では、グリケーション、メイラード両面に幅広い視点から迫っている。","brand":"シーエムシー出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48498405146928,"sku":"","price":71500.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784781315645","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}