{"product_id":"9784785803629","title":"カフェ開業パーフェクトマニュアル","description":"カフェ開業に必要な知識を、企画から運営まで体系的に網羅した実務書。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eカフェの歴史やコーヒー豆の種類・抽出方法といった基礎から、コンセプト設計、メニュー構成、採算計画、立地選定、インテリアデザイン、厨房計画までを一冊に集約。開業準備から運営まで、実践に直結する内容を解説しています。\u003cbr\u003e近年、カフェ開業は比較的参入しやすい業態として注目されていますが、安易な出店では継続は難しいのが現実です。本書では、飲食コンサルタントとして40年以上、500社以上を支援してきた著者・竹谷稔宏が、成功のために押さえるべき「王道」を提示します。 また、20業態の実例を、平面図やイメージパースとともに掲載。空間と経営の関係を具体的に理解できる構成としました。\u003cbr\u003eこれまでデザインに特化した『good design café』を発行してきた弊社が、初めて経営面まで踏み込んでまとめた一冊。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eこれから開業を目指す方はもちろん、既存店の見直し、店舗デザイン・開発に関わる方にも有用な内容です。","brand":"商店建築社","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66743475175728,"sku":null,"price":3700.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784785803629","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}