{"product_id":"9784789554671","title":"アジア 食の旅、病の地図","description":"なぜ、その土地の人びとは、その食べ方を選んできたのか。\u003cbr\u003eそして、その選択は、体になにをもたらしてきたのか。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e東京大学名誉教授・栄養疫学者の佐々木敏が、アジア12の国と地域を歩きながら、地元メシの向こう側にある「民族の健康戦略」を読みといていく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eラオスではたんぱく質不足と寄生虫の問題を追い、\u003cbr\u003eカンボジアでは、鉄欠乏と「鉄の魚」の取り組みに目を向ける。\u003cbr\u003e韓国では食塩と胃がんの関係をたどり、\u003cbr\u003eミクロネシアでは、伝統食の変化がもたらした肥満の現実を見つめる。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e市場や屋台をめぐるリアルな旅と、研究論文に基づくバーチャルな旅。その二つを行き来しながら、著者は食と病の関係を立体的に描き出す。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e健康情報があふれる時代だからこそ、流行や極端な食事法ではなく、土地に根づいた「日常の食」から健康を考える視点が求められている。\u003cbr\u003e旅の記録であり、食文化の探究であり、同時に教養としての健康書でもある本書は、\u003cbr\u003eそうした重なりのなかから、食と健康の関係を静かに見つめ直していく。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e■ ラオス（中南部）\u003cbr\u003e　　たんぱく質とタイ肝吸虫とタイワンオオコオロギ\u003cbr\u003e■ インドネシア（バリ島）\u003cbr\u003e　　テンペとウォレス線と花と瞑想の島\u003cbr\u003e■ カンボジア（シェムリアップ）\u003cbr\u003e　　トンレサップ湖の鉄の魚は幸せを運ぶか？\u003cbr\u003e■ インドネシア（ジャワ島）／ミャンマー（バガン）\u003cbr\u003e　　仏教遺跡とパーム油と必須脂肪酸\u003cbr\u003e■ タイ（東イサーン北部）\u003cbr\u003e　　カオニャオとソムタムと尿路結石\u003cbr\u003e■ モンゴル\u003cbr\u003e　　青空とくる病と白いきのこ\u003cbr\u003e■ マレーシア（マラッカとペナン）\u003cbr\u003e　　3つの民族と4つの民族料理\u003cbr\u003e■ ベトナム（南部と中部）\u003cbr\u003e　　しなやかな民と葉野菜のざる盛り\u003cbr\u003e■ フィリピン（ルソン島北部）\u003cbr\u003e　　天空の棚田と糖尿病の未来予測\u003cbr\u003e■ 韓国（全州とソウル）\u003cbr\u003e　　胃がんと食の文化遺産の行方\u003cbr\u003e■ 台湾（台南と台中）\u003cbr\u003e　　美食の島で素食を考える\u003cbr\u003e■ ミクロネシア（ポンペイ島）\u003cbr\u003e　　肥満で沈むか南洋の楽園","brand":"女子栄養大学出版部","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":50764507119920,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784789554671","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}