{"product_id":"9784839990428","title":"風と森の菜食そうざい　畑と台所のレシピ","description":"神奈川県・葉山町で、畑の野菜をたっぷり使った菜食のおべんとうを届ける「風と森」。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eできるかぎり自分たちで育てた野菜を使い、素材の持ち味に寄り添いながら、さまざまな調理法で丁寧に仕立てられるお弁当は、しっかり満足感がありながら、軽やかな食べ心地。最後のひと口まで繊細で滋味深く、からだに染み渡る味わいです。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e本書では、風と森の畑と台所から生まれるレシピを、「和える・漬ける」「焼く」「煮る」「蒸す」「揚げる」といった調理法ごとに紹介。野菜ひとつひとつに向き合い、そのおいしさを引き出すための工夫を、レシピとともに丁寧にお伝えします。\u003cbr\u003e巻末には、畑の風景や日々の台所の様子を綴った「風と森の台所日記」も収録しています。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e-目次-\u003cbr\u003e【和える 漬ける】\u003cbr\u003e法蓮草のお浸し／隠元の胡麻和え／せりと油揚げの胡麻添え／おくらの黒麹添え／蕪の梅ゆかり和え／菜花の昆布〆／蕗の翡翠煮／ふきのとうの白味噌和え／人参の白和え／ブロッコリーのおろし胡瓜和え／胡瓜のピクルス／キャベツのコールスロー\u003cbr\u003e【焼く】\u003cbr\u003e紅くるり大根ハーブ焼き／おくら塩麹焼き／蓮根のハニーマスタード風／椎茸のもちきび詰め／ピーマンの肉詰め／大豆ミートハンバーグ／きのこトマト煮込みソース／豆腐ステーキ　トマトソースかけ／茄子の蓮根はさみ焼き／豆腐の蒲焼き／ポテトグラタン　\u003cbr\u003e【煮る】\u003cbr\u003e卯の花／牛蒡と油揚げの煮物／里芋の白煮 arrange 里芋の塩麹揚げ／大根と松山揚げの煮物／おでん／べジミートソース／人参スープ　\u003cbr\u003e／キャベツスープ／干し椎茸のスープ\u003cbr\u003e【蒸す】\u003cbr\u003e蕪蒸し／キャベツの蒸し焼売／蒸し野菜の和風バーニャカウダ／白菜の蒸し鍋／蒸し茄子ナムル／蒸し豆のマリネ／野菜のマリネ／南瓜とナッツの蒸しサラダ／薩摩芋とひじきのサラダ／蓮蒸し／豆乳茶碗蒸し\u003cbr\u003e【揚げる】\u003cbr\u003e新玉葱のハーブパン粉フライ／蓮根フライ／野菜ミックスフライ／車麩カツのみぞれぽん酢和え／ゆり根の飛竜頭／豆腐の磯部揚げと紫蘇はさみ揚げ／空豆のファラフェル／米粉のコーンコロッケ／蓮根と切り干し大根のべジ肉団子甘酢炒め／茄子と牛蒡の揚げ浸し／野菜天丼\u003cbr\u003ecolumn 菜食そうざいのいいお供 おいしいごはん\u003cbr\u003e風と森の台所日記","brand":"マイナビ出版","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66748788834608,"sku":null,"price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784839990428","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}