{"product_id":"9784861632938","title":"日本の国菌","description":"日本に麹菌あり。我が国の伝統を支える、偉大なる存在。\u003cbr\u003eユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」には、日本を代表する微生物・コウジキンの働きが欠かせない。酵素科学の専門家でコウジキン研究の大家である著者が、学術・文化・社会の様々な面から日本人とコウジキンの深い関わりをひもとき、日本の「国菌」とされる由縁を明らかにする。\u003cbr\u003e","brand":"東北大学出版会","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48540231008560,"sku":"","price":2200.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784861632938","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}