{"product_id":"9784872593136","title":"実況・料理生物学","description":"大阪大学の大人気講義！ \u003cbr\u003eおいしい料理は、科学と歴史がコツになる。\u003cbr\u003eみんな授業に寄っといで！\u003cbr\u003eコーヒーを淹れるのはカフェインの熱水抽出であり、肉を焼くのは 筋タンパクミオシンの熱変性にほかならない。\u003cbr\u003eごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感として理解する。 \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eその調理法から食材の歴史まで学べる、頭もお腹も大満足の一冊！\u003cbr\u003e","brand":"大阪大学出版会","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48546654912816,"sku":"","price":1870.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784872593136","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}