{"product_id":"9784873119489","title":"分子調理の日本食","description":"日本食に分子調理を活用する世界初の書籍！\u003cbr\u003e「分子調理法」とは、科学的な手法で新しい料理を創造する取り組みです。本書は、和食に分子調理を活用する世界初の書籍。主要なテクニック、「ゲル化」「泡化、炭酸化」「乳化」などで章を分け、「スノードームふろふき大根」「温めると固まり、冷やすと溶けるけんちん汁」「お吸い物球体」「ハイブリッド刺身」などのユニークなレシピとその背後にある科学を説明します。英文併記。","brand":"オライリー・ジャパン","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48547168092464,"sku":"","price":2640.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784873119489","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}