{"product_id":"9784910985039","title":"微生物学者、発酵食品のマタギになる","description":"ごど、すしこ、ヤマガゼ、けいとまま、なめぜえ、ひしお、みずきじる……。\u003cbr\u003eある事情から発酵食品に取り憑かれた微生物学者。雪積もる冬には村の味噌玉づくりに参加し、口八丁手八丁、村人や菌類と友達になる。春になればミズキの切株についた、ジュクジュクの樹液酵母を見つけ興奮する。別の日には、味噌玉の起源を調べ、文献と郷土史の迷宮を彷徨いはじめる。さらには発酵が進んでドロドロになった食べ物に、微生物の多さを夢想し歓喜する。\u003cbr\u003eそんな微生物学者とそれを静かに眺める同僚、二人の共著による本書には、発酵食品の生物学的・民俗学的知見が、ドロドロジュクジュク詰まっている！","brand":"ナイデル","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":66646814982448,"sku":null,"price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784910985039","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}