{"product_id":"9784990884314","title":"雑穀のポートレート","description":"雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類とし、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学まで解説。カラー多数。\u003cbr\u003e近年の健康志向の高まりとともに、雑穀が見直されている。しかし、雑穀とは何であり、何であったのかを辿ろうとすると、定義はあいまいで様々に使われその姿は明確に示されていない。本書「雑穀のポートレート」では、雑穀を主穀のコメ・ムギを除くイネ科の穀類と定義し、そのカラーポートレートを示すとともに、植物分類・種類・性状、栄養学や東洋医学からその本体を描出する。さらに日本における長い歴史をたどりながら、地域に残る利用法、諺・俗信などにみる民俗誌まで紹介し、様々な視点から雑穀の自画像を映し出す。\u003cbr\u003e雑穀の健康レシピも参考になるであろう。","brand":"錦房","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":48566142992688,"sku":"","price":2750.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"url":"https:\/\/www.maruzenjunkudo.co.jp\/products\/9784990884314","provider":"丸善ジュンク堂書店ネットストア","version":"1.0","type":"link"}