からだがよろこぶ副菜

「あと１皿」がすぐできる　野菜をいただく76品

薬膳の知見をベースに、食材が持つ力を生かした体にいい副菜をご紹介。
和・洋・中・エスニックの主菜に合う副菜、76品を掲載しています。
身近な野菜と、基本的な調味料だけで、誰でも手軽に作ることができます。

食材ごとに、「体を温める」「熱を冷ます」「パワー補給」「ストレス解消」「水分代謝」「体を潤す」などの
効能アイコンがついているので、体調に合わせて料理を選ぶこともできます。

主菜は決まったけど、副菜はどうしようと頭を悩ませる方におすすめ。
日々の献立作りに、ぜひお役立てください。

〈目次〉
第１章　和食に合う副菜
ちくわと小松菜のからしごま和え／アボカドのさっぱり和え薬味のせ／もみなすのからし酢和え／きんぴらきゅうり／ごぼうのゆずこしょうマヨサラダ／大根の赤じそ和え／いり豆腐／しらすとねぎのだし巻き／ツナとキャベツの焼きびたし／ごぼうののり塩炒め／ハムとピーマンの煮もの／長いものポテトサラダ／にんじんのおから和え…ほか

第２章　洋食に合う副菜
パプリカのマリネ／にんじんのカレーマリネ／サーモンとキャベツのハーブマリネ／きのこと玉ねぎのマリネ／かぶとりんごのヨーグルトサラダ／ハムと白菜のコールスロー／ホワイトピクルス／セロリのレモンピクルス／トマトのハニーマスタード和え／あさりとキャベツのペペロンチーノ／アスパラガスのミモザサラダ／さつまいもとベーコンのマッシュサラダ…ほか

第３章　中華に合う副菜
ささみのねぎザーサイ和え／トマトのにら和え／ハムと長ねぎの炒めマリネ／ブロッコリーとわかめの塩炒め／切り干し大根とにんじん、豆苗のさっぱり炒め／青菜のにんにく炒め／なすのごまだれがけ／アボカドのピリ辛ソースがけ／中華風みそやっこ／ひき肉入りにら玉／きゅうりのえびみそ炒め／白菜ときのこのしょうが炒め／ひき肉といんげんのオイスターソース炒め…ほか

第４章　エスニック料理に合う副菜
春菊とのりのナムル／大根のナムル／赤パプリカのナムル／なすと青じそのナムル／韓国風たたききゅうり／キャベツの塩だれ和え／まぐろの韓国風ユッケ／細ねぎと桜えびのパジョン／もやしとキムチの春雨炒め／パクチーサラダ／大根ときゅうりのナンプラー漬け…ほか

第５章　スープと小鍋
ベーコンとミニトマト、ズッキーニのスープ／キャベツとコーンの酸辣湯／にんじんポタージュ／ねぎとしょうがの鶏塩スープ／豚肉とほうれん草の常夜小鍋／鶏肉と白菜の塩麹美腸鍋／彩り野菜のスープカレー小鍋／すくい豆腐の麻婆鍋