読み込み中…

食品加工貯蔵学（新スタンダード栄養・食物シリーズ7）

食品加工貯蔵学（新スタンダード栄養・食物シリーズ7）

本間清一
村田容常 (編集)
2,860 円（税込）
2,860 円（税込）
SALE 売り切れ
ネットストア在庫 詳細
    読み込み中...
My店舗在庫
    My店舗登録で在庫確認と店舗お受け取りのご利用が可能になります。(要ログイン)
  • 在庫表示のサンプル
店舗在庫
商品説明
食品加工貯蔵学
目次
主要目次：

第I部　食品の加工（食品加工の目的，意義，原理／植物性食品の加工／動物性食品の加工／油脂およびその加工品／調味料，嗜好品／新しい加工技術）



第II部　食品の貯蔵（貯蔵の劣化要因／貯蔵法各論／包装）



第III部　食品の加工貯蔵中における変化（成分間反応／酸化／酵素関与の変化）



第IV部　バイオテクノロジーと食品（酵素，微生物利用とバイオテクノロジー／植物性食品とバイオテクノロジー／動物性食品とバイオテクノロジー）



第V部　食品の表示と規格（食品の表示と規格／食品の規格・表示から安全性への道のり）
詳細を表示する

カスタマーレビュー

honto本の通販ストアのレビュー(0件)

並び順:
  • 最新順
  • 評価高い順
  • 評価低い順
1/1ページ

最近チェックした商品