食品添加物用語の基礎知識

加工食品を買えば必ず書いてある
怪しいカタカナの食品添加物は何なのか！？　大丈夫なの！？
自分はまだしも、子供に食べさせるモノなので不安だ。

コンビニやスーパーの食品包装の裏側には、原材料名が、多い順に表示されています。
アミノ酸・タンパク質・ビタミンなどなど、みんな栄養たっぷりみたいです。
でも実際は恐ろしい添加物が含まれています。

食べ続けると
ガンや脳梗塞などの病気の他、
精子の死滅や流産など人口減少の原因にもなっているのです。

本書ではどんな添加物がどんな病気の原因になっているか、
約５００種類の食品添加物用語を収載(しゅうさい)、
１日の摂取量の目安や安心度、さらに表示方法のからくりまで、分かりやすく解説しています。

ぜひ、一家に１冊常備しておきたい添加物の基礎知識です。


■目次

●食品添加物の概要と凡例
１.食品添加物とはなにか？
２.食品添加物の分類
３.食品添加物を使用する目的
４.添加物は食べても大丈夫なのか
５.原材料名、添加物の表示方法
６.添加物の安心度ＡＢＣについて
７.本書の食品表示について

●用語１　用途名併記の添加物
１.甘味料
２.保存料
３.防かび剤（防ばい剤）
４.着色料
５.酸化防止剤
６.発色剤
７.増粘剤、安定剤、湖料、ゲル化剤
８.漂白剤

●用語２　一括表示の添加物
　イーストフード、乳化剤、調味料、酸味料など

●用語３ その他の添加物
　ナイアシン、ナイアシンアミド、トレハロースなど

●用語４　添加物でない添加物
　精製加工油脂、異性化液糖など

●用語５　その他の用語
　牛乳関係、植物油脂、シーズニングなど

■監修　小薮浩二郎