繁盛店に「人手」はいらない

第１章 　これからの時代に必須！お店の「ファン」のつくりかた

　～新規集客より既存のリピーターを育てていく～

STEP01　お店を繁盛させるためには「ファン」をつくれ！

STEP02　リアル店舗集客～ツール・メンバー制度で登録を仕組み化～

STEP03　ＳＮＳ集客、ネット広告 ～インスタグラムは本当に必要か？～

STEP04　ＤＭ、ハガキ ～まだまだ使える販促ツール～

STEP05　料理教室、ワイン会 ～定期開催してファンを育てる～

STEP06　自動化したい新規集客 ～グーグル広告のススメ～



第２章 　小さな飲食店でもできる！通販のススメ

　～誰でも簡単にできるネットショップの開きかた～

STEP01　コロナ以降の飲食店経営にはマストの通販ビジネス

STEP02　通販を支えてくれるのも「ファン」のお客様リスト

STEP03　「ＢＡＳＥ」で簡単にネットショップ開店！

STEP04　ケータリングで法人需要をつかむ「シェフコレ」



第３章　少ないスタッフで繁盛店をつくる方法

　～人手がなくてもやっていくための「プチ業態変更」～

STEP01　「プチ業態変更」が少数スタッフ運営を可能にする

STEP02　「プチ業態変更」するための５つの方法

STEP03　少数スタッフで運営成功している店の実例



第４章　それでも人材が欲しいときの求人テクニック

　～少数精鋭のスタッフを選び取るウェブ求人の使いかた～

STEP01　人材難時代の求人は「ＳＮＳ×有料媒体×プロのライター」で

STEP02　小さな飲食店の採用には共通パターンがある

STEP03　人材募集に使いたい求人サイト



第５章　小さな飲食店のためのオンラインビジネスのススメ

　～リモートで手軽にできる「料理教室開業講座」～

STEP01　飲食店のオンラインビジネスとは？

STEP02　オンラインで効果的な「料理教室開業講座」

STEP03　オンライン「料理教室開業講座」のつくりかた

STEP04　リアルとオンラインで同時展開する新しい飲食店営業のかたち



第６章　値上がり時代の賢い食材の仕入れかた

　～一括購入で高級食材をお手頃価格で手に入れる～

STEP01　必要な食材を絞ってまとめて仕入れる

STEP02　食材仕入れに活用したい仕入れサイト

STEP03　「まとめて仕入れ」を活用できるメニューをつくろう



第７章　繁盛店の売れるメニュー！「ライブ感 」「わかりやすさ」「あなたらしさ」

　～成功しているメニューづくりの具体例～

STEP01　キーワードから見る「売れるメニューのつくりかた」

STEP02　「わかりやすさ」「あなたらしさ」「ライブ感」を活かしたメニュー

(1)牡蠣食べ放題〈牡蠣好きにとって最強の集客フック〉

(2)テーブルでのフランベ〈どんな業態でもすぐに実施可能〉　

(3)温玉のせ動画×ＳＮＳ〈本能的に目が留まる鉄板メニュー〉

(4)カニの甲羅盛り〈日本人はみんな大好き〉　

(5)陶板焼きチョッピーノ〈ぐつぐつのライブ感×キャッチーなネーミング〉

(6)藁焼きカツオ・ライブ〈炎のライブ感×香り×低コスト〉　

(7)自然派ワインのビジュアル〈流行り×健康志向〉

(8)焼肉とセルフ日本酒〈シンプルさが◎〉　

(9)動物パイ＝インスタ映え〈原価は同じで体験価値を上げる〉

(10)松花堂・おばんざい＝利益率アップ〈お皿の組み合わせが価値をあげる〉　

(11)ウニ食べ放題〈キラー食材の集客フック〉

(12)コースのみのワンオペ居酒屋〈お客様の求めている物は〉　

(13)オリジナルグラスで集客〈食材以外での体験価値アップ〉