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和食 食材 かまぼこの世界

和食 食材 かまぼこの世界

鈴木たね子
辻雅司
後藤映子
1,540 円（税込）
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商品説明
　西欧のハム・チーズ類の多様さは、豊かな食文化の現れ。同じく日本のかまぼこは、地域によって様々なものがあり、まさに日本の食文化そのもの。本書は、意外に知られていない「かまぼこ」の健康機能とその多様な製品を紹介する。
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