長野の漬物名人直伝！　
自然の味を生かした絶品漬物　
つくりやすい食べきり分量レシピ　

みそに一晩漬けるだけで完成“ラディッシュのみそ漬け”、野菜たっぷり“福神漬け”、自分なりの味をつくり出せる滋味豊かな“ぬか漬け”……。漬物文化が根付く長野で活躍する郷土料理研究家が、自宅で簡単にできる本格漬物のつくり方を紹介。「漬物は調味料」と語る著者ならではの、漬物を使ったアイディア料理も満載！

漬物づくりのコツやギモンを漬物名人がやさしくレクチャー。つくりやすい食べきり分量レシピで、漬物づくりが初めての方にもおすすめ！

まる得マガジンテキスト『名人直伝！　お手軽なのに本格漬物』（2018年11月・12月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本。


１．なすの塩漬け
２．長芋のからし漬け
３．ラディッシュのみそ漬け
４．小松菜のしょうゆ漬け
５．きゅうりの酒粕どぼん漬け
６．福神漬け
７．白菜の簡単ぬか漬け
８．本格ぬか漬け