- 発売日：2025/03/10
- 出版社：モタ
- ISBN：9784434354397
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商品説明
食分野におけるサステナビリティの先行事例を紹介する不定期刊行誌〈ベターフード〉第三号の特集は「エシカルフード最前線（バリ島）」。編集部自らバリ島に3週間滞在し、現地のレストランやホテル、農家から村の司祭まで、注目すべき人々へインタビューを行った。風光明媚なビーチから、熱帯特有のエネルギー溢れるジャングルまで、バリ島にどっぷりと浸かりながら現地の熱気を詰め込んだ一冊。より良いフードシステムを創ろうと奮闘するバリの人々のリアルに迫る。
目次
1. レス・イズ・モア（ダプール・バリ・ムラ）
2. レストランを超える何か（ロカヴォア・ネクスト）
3. バリ産スペシャルティコーヒーへの挑戦（アルカ・ウリアン・コーヒー）
4. グッドタイムス、ドゥグッド（デサ・ポテトヘッド）
5. 2030年までにバリ島の米農家の10%をリジェネラティブに（アストゥンカラ・ウェイ）
6. 持続可能性とは他者を思いやること（ルーム・フォー・デザート）
7. ソイルプロジェクト 土から作るコーヒー（オニバスコーヒー）
8. シェフが挑む環境再生型農業（ル・ドワイヨネ）
9. 今ここを感じる パリの地元民に愛されるウェルネスホテル（オイ）
10. 食べることで、社会を変える（パタゴニア プロビジョンズ）
11. いつか家に帰ることを夢見て（LPN）
2. レストランを超える何か（ロカヴォア・ネクスト）
3. バリ産スペシャルティコーヒーへの挑戦（アルカ・ウリアン・コーヒー）
4. グッドタイムス、ドゥグッド（デサ・ポテトヘッド）
5. 2030年までにバリ島の米農家の10%をリジェネラティブに（アストゥンカラ・ウェイ）
6. 持続可能性とは他者を思いやること（ルーム・フォー・デザート）
7. ソイルプロジェクト 土から作るコーヒー（オニバスコーヒー）
8. シェフが挑む環境再生型農業（ル・ドワイヨネ）
9. 今ここを感じる パリの地元民に愛されるウェルネスホテル（オイ）
10. 食べることで、社会を変える（パタゴニア プロビジョンズ）
11. いつか家に帰ることを夢見て（LPN）
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