大地からの中国史　史料に語らせよう

まえがき
序章　中国農業史の空間、時間、視点
　　一　空間――地理と自然環境
　　二　時間――時間をどう区分するか
　　三　研究の視点――何をどう考えるのか
　附篇　中国農業史関連史料の解説
一章　田植って必要？――田植法略史
　　はじめに
　　一　コメの品種をめぐって
　　二　田植って何？
　　三　田植の始まり
四　陳旉『農書』の苗代作り
　　五　田植のかたち
　　六　田植法の高度化
　　おわりに
　コラム1　江南の水利施設――古墓・史跡調査記『記憶された人と歴史』から
二章　乾燥地だって農業ができる――華北乾地農法の開発と二年三毛作
　　はじめに
　　一　華北乾地農法と『斉民要術』以前
　　二　『斉民要術』は語る
　　三　『斉民要術』を受け継いで
　四　一九世紀前半の乾地農法
　　五　二年間で三種の作物
　　六　二年三毛作論争
　　おわりに
三章　餅はモチでなく、麺はうどんではない――『斉民要術』と『太平広記』から
　　はじめに
　　一　「餅」と「麵」の意味
　　二　『斉民要術』以前の「餅」をめぐって
　　三　『斉民要術』の「餅法」
　　四　唐代の餅――『太平広記』より
　　おわりに
　補論　中国史上の蕎麦
　　一　唐宋時代の蕎麦／二　元代の蕎麦／三　清代『馬首農言』の蕎麦／おわりに
四章　犂のトリセツ――長床犂略史
　　はじめに
　　一　犂の図像の比較――漢代から唐代へ
　　二　『耒耜経』の検討
　　三　犂の復元と先行研究
　　おわりに
五章　「日常茶飯事」っていつから？
　　はじめに
　　一　茶葉の種類
　　二　喫茶の風の爆発的流行
　　三　茶葉の生産
　　四　茶の木の栽培法
　　おわりに
六章　唐の都・長安の畑から――カブラ類略史
　　はじめに
　　一　長安の野菜事情
　　二　カブラは近郊農業で
　　三　カブラ類の普及と品種改良
　　四　本草書にみえる分類
　　五　アブラナ科野菜の到達点――清代と宋・元代の絵図の比較
　　おわりに
七章　綺羅、星のごとし――絹織物は桑の葉でできている？
　　はじめに
　　一　桑の木の用途と養蚕
　　二　養蚕用の桑の仕立て方
　　おわりに
八章　「糞」の行方――肥料略史
　　はじめに
　　一　隋唐時代の「糞」の風景
　　二　王禎『農書』の肥料論から
　　三　陳旉『農書』の高度な肥料
　　四　『沈氏農書』の肥料はいろいろ
　　おわりに
終章　農業は永遠(とわ)に続く
　　はじめに
　　一　農業経営・農民と家族
　　二　唐代江南の農業経営――陸亀蒙の荘園など
　　三　小農民の事例――農業と養蚕
　　四　宋代の小農民と養蚕――『夷堅志』から
　　五　宋代から明代へ
　　おわりに――展望と残された課題
　コラム2　この上なく〈自由〉な人々よ
あとがき