応用栄養学　第3版

【目次】
第3版の序
略語一覧

第1章　栄養ケア・マネジメント
1　栄養ケア・マネジメントの概念
2　栄養ケア・マネジメントの概要
3　栄養スクリーニング
4　栄養アセスメント
5　栄養ケア計画と実施・チェック
6　モニタリングと評価
7　サービスの評価・継続的な品質改善

第2章　食事摂取基準の基礎的理解
1　策定の基本的事項と留意事項
2　活用に関する基本的事項
3　エネルギー・栄養素別食事摂取基準
4　対象特性
5　生活習慣病とエネルギー・栄養素との関連

第3章　成長，発達，加齢
1　成長，発達，発育，加齢の概念
2　成長，発達に伴う身体的・精神的変化と栄養
3　加齢に伴う身体的・精神的変化と栄養

第4章　妊娠期，授乳期の栄養管理
1　妊娠期，授乳期の生理的特徴
2　妊娠期，授乳期の栄養ケア・マネジメント

第5章　新生児期，乳児期の栄養管理
1　新生児期，乳児期の生理的特徴
2　新生児期，乳児期の栄養ケア・マネジメント

第6章　幼児期，学童期，思春期の栄養管理
1　幼児期の発達と生理的特徴
2　幼児期の栄養ケア・マネジメント
3　学童期・思春期の発達と生理的特徴
4　学童期，思春期の栄養ケア・マネジメント

第7章　成人期の栄養管理
1　成人期の生理的特徴
2　成人期の栄養ケア・マネジメント

第8章　高齢期の栄養管理
1　高齢期の生理的特徴
2　高齢期の栄養ケア・マネジメント

第9章　運動・スポーツと栄養管理
1　運動の健康への影響
2　運動時の生理的特徴
3　運動時における栄養ケア・マネジメント

第10章　環境と栄養管理
1　ストレス時における栄養ケア・マネジメント
2　特殊環境における栄養ケア・マネジメント

付表　日本人の食事摂取基準（2025年版）
索引