見える！わかる！摂食嚥下のすべて改訂第２版

【Contents】

第1章　嚥下運動の流れ
1．嚥下障害とは
2．嚥下5期①　認知期
3．嚥下5期②　準備期
4．嚥下5期③　口腔期
5．嚥下5期④　嚥下期
6．嚥下5期⑤　食道期
7．咀嚼を要する嚥下の流れ

第2章　嚥下をつかさどる神経
1．嚥下にかかわる解剖の理解　中枢神経系
2．嚥下にかかわる解剖の理解　末梢神経系
3．嚥下の5期にかかわる解剖　口腔・咽頭・喉頭・頸部・食道
4．嗅神経（I)　
5．視神経（II）・動眼神経（III）・滑車神経（IV）・外転神経（VI）
6．三叉神経（V）　
7．顔面神経（VII）　
8．舌咽神経（IX）
9．迷走神経（X）
10．副神経 （XI）
11．舌下神経 （XII）
12．嚥下障害をきたす代表的な神経・筋疾患

第3章　嚥下障害を探る
1．嚥下障害を探る質問とケア①　概略
2．嚥下障害を探る質問とケア②　認知期（先行期）
3．嚥下障害を探る質問とケア③　準備期・口腔期
4．嚥下障害を探る質問とケア④　咽頭期
5．嚥下障害を探る質問とケア⑤　食道期

第4章　嚥下機能評価
1．嚥下機能評価①　評価の手順とフィジカルアセスメント
2．嚥下機能評価②　内視鏡検査　総論
3．嚥下機能評価③　嚥下内視鏡検査（VE）
4．嚥下機能評価④　嚥下造影検査（VF)
5．嚥下機能評価⑤　嚥下圧検査
6．嚥下機能評価⑥　嚥下CT検査

第5章　嚥下障害の治療
1．嚥下障害に対するリハビリテーション
2．外科的治療①　嚥下機能改善手術
3．外科的治療②　誤嚥防止手術
4．嚥下診療における感染対策

第6章　摂食嚥下指導
1．嚥下機能に応じた接触指導
2．嚥下食の分類
3．とろみを深く知る
4．とろみ調整食品の特徴
5．経腸栄養剤へのとろみ調整食品の使用
6．ゲル化剤の特徴
7．ゲル化剤を臨床で利用するコツ

INDEX

【別冊付録】混ぜてレンチンするだけ！嚥下スイーツレシピ

はじめに　レシピのコンセプト
嚥下調整食の分類について
本書で使用した著者オススメの商品紹介・さじ分量
必要な道具・あると便利な道具

第1章　洋風スイーツ
濃厚プリン／レンジで簡単かぼちゃプリン／ビタミンたっぷりゼリー／フルーツinゼリー／ナタデココたっぷりピーチゼリー／しっとりチーズケーキ

第2章　和風スイーツ
水まんじゅう／やわらかお汁粉／濃厚抹茶プリン／まるでいちご大福ゼリー／わらび餅風デザート

第3章　お酒の入ったスイーツ
梅酒ゼリー／カシスオレンジのお酒ゼリー／焼酎とゆずのコラボゼリー